Mayalar ökaryotik, tek hücreli, fungi (mantarlar) alemi içerisinde sınıflandırılan mikroorganizmalardır. Mantar alemi altında incelenir. Bilinen 1500 tür maya vardır ki bu bilinen mantarların sadece %1'i eder. Yaptıkları fermantasyon sayesinde bira ve şarap elde edilir.
Bir mayanın yaşam döngüsü:
1. Tomurcuklanma
2. Konjugasyon
3. Sporla üreme
Bir mayanın yaşam döngüsü:
1. Tomurcuklanma
2. Konjugasyon
3. Sporla üreme
